घी या मक्खन, क्या है सेहत के लिए ज्यादा फायदेमंद?

हालाँकि मक्खन और घी दोनों ही स्वादिष्ट होते हैं, लेकिन अक्सर इस बात पर बहस होती रहती है कि स्वास्थ्य के लिए कौन सा विकल्प बेहतर है। एक व्यक्ति को घी पसंद है तो दूसरे को मक्खन। ऐसे में हम आपको बताते हैं कि दोनों में से किसे अपनी डाइट में शामिल करना आपके लिए बेहतर है।

   भारतीय भोजन में घी और मक्खन दोनों ही महत्वपूर्ण हैं। इनका उपयोग लोगों की आवश्यकता और स्वाद के अनुसार किया जाता है। किसी को घी पसंद है तो किसी को मक्खन. ऐसे में जब सेहत की बात आती है तो कई लोग इन दोनों में से किसी एक को चुनने को लेकर असमंजस में रहते हैं। आज इस लेख में दोनों के स्वास्थ्य में क्या अंतर है।

बनाने की प्रक्रिया: मक्खन बनाम घी
घी और मक्खन दोनों ही दूध से बनते हैं। दूध की मलाई से मक्खन निकालने के लिए सबसे पहले दूध की मलाई को पकाना होता है और उसके पानी को जलाना होता है, फिर घी तैयार होता है. वैसे तो, मक्खन में घी की तुलना में बहुत अधिक पानी होता है; इसके अतिरिक्त, जब मक्खन घर से बेचा जाता है, तो इसमें नमक मिलाया जाता है, जिससे यह दुकानों में लंबे समय तक चल सकता है।

पोषक तत्व: मक्खन बनाम घी
100 ग्राम घी में 900 कैलोरी होती है, जबकि 100 ग्राम मक्खन में 717 कैलोरी होती है। जहां घी में 60 प्रतिशत स्वस्थ वसा होती है, वहीं मक्खन में 51 प्रतिशत होती है। इसके अलावा, बाजार में उपलब्ध "वनस्पति घी" की तरह (देसी घी की तुलना में अस्वास्थ्यकर वसा में अधिक), मक्खन या तो नमकीन या अनसाल्टेड हो सकता है।

किसे अधिक सही खाना चाहिए?
सफेद मक्खन या बिना नमक वाला मक्खन सेहत के लिए सबसे अच्छा होता है, चाहे घी हो या मक्खन। घी की बात करें तो वनस्पति घी भी खराब होता है क्योंकि इसमें मौजूद अस्वास्थ्यकर वसा हृदय स्वास्थ्य को खराब कर सकता है और खराब कोलेस्ट्रॉल को बढ़ा सकता है। साथ ही आपको दो बातें ध्यान में रखनी चाहिए. सबसे पहली बात तो ये कि आप खाने में शुद्ध मक्खन या घी का इस्तेमाल कर रहे हैं या नहीं. दूसरा, आपको दोनों को सीमित मात्रा में खाना चाहिए।